Ingredienti per 4 persone:

2 Scofani

2 Tracine

2 seppie

1 spinarolo imperiale

2 calamari

2 astici o mazzancolle

10 cozze

½ cipolla bianca

3 pomodori freschi ben maturi

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in 1 cucchiaio di aceto di vino

1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
In una padella far rosolare con olio extra-vergine d’oliva ½ cipolla bianca affettata, 1 spicchio d’aglio, pomodori freschi ben maturi a dadini, 1 cucchiaino di concentrato di pomo- doro diluito in 1 cucchiaio di aceto di vino, qualche foglia di salvia; aggiungere ora le seppie ed i calamari tagliati a pezzi e lasciar cuocere con coperchio per 5 minuti; quindi aggiungere gli altri pesci, tagliati a tranci (2 o 3 secondo le loro dimensioni) scorfani, tracine, spinarolo imperiale e per ultimi astici o mazzancolle e cozze. Salare e sfumare con 1 bicchiere di vino bianco secco. Cuocere per altri 10 minuti con coperchio.

Servire ben caldo, con una bruschetta di pane toscano tostato, strofinato con aglio (a piacere) e cosparso con olio extra-vergine d’oliva e una manciata di prezzemolo.

NOTA: Potete notare che io non uso pepe, in quanto ognuno lo può aggiungere a piacere a tavola, mentre per taluni risulta sgradito.